野菜

日本人が生野菜を食べるようになったのは戦後以降。それまでは生野菜と言えばせいぜい漬物くらいで、昨今のように野菜サラダを食べるなんてとんでもない話でした。その理由として、昔の日本人は生野菜には毒があることを知っていたからです。今では健康志向の人でさえわかっていない、野菜の“毒”とはいったい何か？詳しく解説します。

健康を意識しているなら、「野菜１日３５０ｇ以上」というフレーズを聞いたことあるかもしれません。厚生労働省が推奨する野菜の目標摂取量です。 厚生労働省の平成２８年調査によると、日本人の野菜平均摂取量は男性で283.7 g、女性は270.5 g...